czwartek, 21 kwietnia 2016

Zdrowe przekąski. Trufle z awokado.

Szykuje Wam się wieczór filmowy, serialowy albo po prostu wiecie, że będziecie mieć ochotę na coś słodkiego?
Te trufelki przygotujecie bardzo szybko i prawdopodobnie nie będziecie musieli iść do sklepu by kupić potrzebne składniki :) 
Zrobicie je w chwilę, dacie do zamrażalnika na 30min, obtoczycie w kakao, schłodzicie w zamrażarce z 10min i gotowe :)
Możecie je też trzymać w lodówce, ale uważajcie bo są miękkie więc polecam zjeść w jeden wieczór.


Składnik na 8-10sztuk:

1 dojrzałe awokado
1/3 tabliczki czekolady (74-85% kakao)
1 łyżka miodu
Szczypta cynamonu
mała łyżeczka słodkiego rumu (opcjonalnie)
2 łyżki kakao

Przygotowanie:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Dojrzałe awokado rozgnieść widelcem bardzo dokładnie, dodać miód, cynamon, rum i roztopioną czekoladę. Wszystko bardzo dobrze wymieszać. Tak przygotowaną masę włożyć do zamrażalnika na ok 30min. Wyjąć i formować małe kuleczki, które należy obtoczyć w kakao. Gotowe kuleczki schłodzić jeszcze przez ok 10min w zamrażalniku. Gotowe :)

Smacznego :)

czwartek, 14 kwietnia 2016

Lekka sałatka gyros

Sałatkę Gyros/Kebab znacie już dobrze (a jeśli nie to zapraszam tu)
Ja postanowiłam leciutko zmodyfikować przepis i oczywiście "odchudzić" go tak mocno jak się da ;)
Dodatki/warzywa zależą od Was. Ale jeśli chodzi o kapustę pekińską, która cudownie chrupie w każdej sałatce, to może spróbujcie zamienić ją na inną? Sałatę masłową, roszponkę, rucolę? Coś co jest sezonowe i mniej sypane chemicznymi dodatkami.

Składniki:

1   Przyprawa do kebaba/gyrosa (mi najlepiej smakuje z Kamisa)
2   Podwójna pierś z kurczaka lub filet z indyka
3   Kukurydza w puszce
4   Kilka korniszonów
5   2 pomidory
6   Mieszanka sałat (u mnie roszponka i rucola)
7   6 łyżek jogurtu naturalnego
8   Keczup/przecier pomidorowy
9   3 ząbki czosnku lub czosnek granulowany

Przygotowanie:

1 Pierś pokroić w drobną kostkę, włożyć do miseczki lub pojemnika, przyprawić połową przyprawy, dodać dwie łyżki oleju. Wszystko dokładnie wymieszać i pozostawić pod przykryciem na całą noc w lodówce.
2 W następnym dniu przygotowujemy sos:
3 Jogurt mieszamy z keczupem (ok 4-5 łyżek) dodajemy czosnek (zmiażdżony lub granulowany), wszystko mieszamy ze sobą i odstawiamy. 
4 Smażymy  kurczaka. Następnie układamy go na dnie naczynia (użyjmy tu szklanej miski ponieważ będzie się w niej ładnie prezentować warstwowa sałatka), na nim pokrojone w kostkę pomidory a na nich kukurydzę (połowę puszki). 
5 Wszystko to polewamy sosem (ilość również zależna od naszych upodobań). 
6 Na sosie układamy pokrojone w kostkę ogórki, na nich resztę kukurydzy i znów polewamy sosem.
7 Ostatnia warstwa to mieszanka sałat (możecie ją posypać delikatnie przyprawą lub papryką wędzoną)
8 Tak przygotowaną sałatkę odstawiamy do lodówki pod przykryciem na parę godzin, aby mogła przesiąknąć aromatem przyprawy kebab.

Smacznego :)
 

niedziela, 3 kwietnia 2016

Kurczak z warzywami w mleku kokosowym

Zdrowe.. pyszne.. w 30min :)

Jeśli lubicie ostrzejsze smaki to dodajcie papryczkę czilli (świeżą)



Składniki:

pierś z indyka (ok 250g)
pół opakowania ulubionej mieszanki mrożonych warzyw
1 woreczek ryżu brązowego
1 puszka mleka kokosowego 
curry
sól
pieprz
pieprz cayenne

Przygotowanie:

Pierś z indyka pokroić w kostkę i poddusić ją pod przykryciem na niewielkiej ilości oleju z dodatkiem soli, pieprzu i curry (ok 1-2 łyżeczki)
Dodać mleko kokosowe, mrożone warzywa i dusić pod przykryciem do miękkości.
W tym czasie ugotować ryż.
Kiedy ryż będzie gotowy, odcedzić go i dodać do mięsa z warzywami. Doprawić przyprawami, wymieszać i po ok 3minutach zdjąć z płyty.

Smacznego :)

czwartek, 24 marca 2016

Ból stawów? Gicz cielęca

Młodzi ludzie (poza sportowcami) nie interesują się specjalnie pracą stawów. Jednak w starszym wieku nawet kilka przysiadów może być problemem, tym większym jeśli w stawach zaczyna się proces zapalny. Dobra rada lekarza (oprócz leków): schudnąć parę kilo i więcej się ruszać. Dobre rady dietetyka: jeść dania z kolagenem (pręgę, gicz cielęcą, zimne nóżki, galarety mięsne i rybne, galaretki owocowe), a do tego dużo więcej owoców i warzyw.

Dziś proponuję Wam jedno z ostatnich moich odkryć kulinarnych - gicz cielęcą.

Gicz to część goleni cielęcej, umiejscowiona pomiędzy łopatką a kolanem. Mięso ma kolor jasnoróżowy i poprzerastane jest tkanką łączną. Zawiera niewielkie ilości tłuszczu, jest delikatne i lekkostrawne. Znajdujące się tu kostki i ścięgna mają właściwości żelujące i wspomagające prawidłowy skład mazi stawowej, dlatego ich obecność szczególnie zalecana jest dzieciom i młodzieży w okresie wzrostu oraz u osób ciepiących na choroby układu kostno-stawowego.

Możliwe, że znajdziecie ją w dużych marketach, u nas w miasteczku dostępna jest na zamówienie. Można poprosić, aby rzeźnik "pociachał" ją na kilka kawałków - wtedy będziecie mogli część zamrozić.

Pomimo, że najlepszy na świecie rosół gotowany jest właśnie na giczy cielęcej, ja zaczęłam od przepisu Jamiego Olivera na gulasz.

Przepis szybki, ważne by był dobry garnek lub brytfanka, które będzie można włożyć do piekarnika.

















Składniki dla 6 osób:

2 cebule (najlepiej czerwone)
2 papryczki czilli (sprawdzcie ich ostrość by nie przesadzić)
4 ząbki czosnku
2 listki laurowe
2 łyżki oliwy
2 puszki pomidorów (pokrojonych)
2 szklanki wody
puszka białej fasoli
pęczek kolędry lub natki pietruszki
po 2 łyżeczki: kmin mielony, cynamon, papryka wędzona
sól, pieprz do smaku
1 gicz cielęca (moja miała 0,5kg)

Przygotowanie:

W garnku z grubszym dnem podsmażyć (na oliwie) posiekaną cebulę. Dodać pokrojone czilli, przeciśnięty czosnek, listki laurowe, posiekaną natkę pietruszki oraz przyprawy. Smażyć ok 4-5min tak, aby wydobyć aromat (nie przejmujcie się, kiedy wszystko zacznie robić się mocno ciemne). 
Dodać dwie puszki pomidorów, dwie szklanki wody, doprawić solą i pieprzem. 
Gicz umyć, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem. Wsadzić ją do sosu pomidorowego i wstawić pod przykryciem do piekarnika na ok 2-2,5h (170stopni)
Kiedy mięsko zacznie odchodzić od kości można wyłączyć piekarnik. Po lekkim ostygnięciu oskubać kość, dodać odsączoną fasolkę (możecie ją podgrzać wcześniej na suchej patelni) i wymieszać.

Podawać z ryżem basmati 

Smacznego :)




sobota, 12 marca 2016

Rybka w słoneczniku

To sposób na "nudą", smażoną rybkę.
Trochę dodatków i już jest pysznie :)
Jeśli dodacie mało tłuszczu i zrobicie rybkę pod przykryciem (czyli ją delikatnie poddusicie) to danie będzie zaliczać się do tych zdrowych ;)


Składniki na 2 porcje:

Rybka (ja miałam filety z morszczuka)
1 jajko
garść płatków owsianych
garść słonecznika bez łupinek
1 łyżka mąki pszennej
sól
pieprz

Rybę jest dobrze posolić na 1h przed przyrządzeniem ponieważ wchłonie nadmiar wody i nie będzie rozwalać się na patelni ;)
Zmieszać razem płatki owsiane, słonecznik,pieprz oraz mąkę.
Rybę panierujemy najpierw w jajku, a później w mieszance.
Smażymy na patelni (w przypadku filetów ok 8 min z każdej strony)

Sałatka:

3 garście mieszanki sałat 
1/2 ogórka zielonego
1/2 pora
1/2 papryki
łyżeczka musztardy (ja użyłam miodowej)
łyżeczka octu balsamicznego

Sałatę zmieszać z ogórkiem i doprawić solą, musztardą oraz octem
Por oraz paprykę usmażyć na małej ilości masła (jeśli macie miejsce na patelni, na której smażycie rybę to je wykorzystajcie, ja tak zrobiłam :))
Na sałacie z ogórkiem połóżcie usmażoną rybkę, a na niej ułóżcie podsmażonego pora z papryką.